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今日は朝から 野菜の重ね煮づくり

「野菜の重ね煮」とは・・・鍋に野菜を層にしてズンズン重ね、水を一滴も加えないで蒸し煮にします。
ひとつのお鍋の中で野菜同士を調和させるので、「にんじんってこんなに甘かったの!?」とびっくりするおいしさになります。
何種類もの野菜を一度にたくさん食べられて、保存もきくのでとっても便利！
家族の健康を考える皆さんに、ぜひ知っていただきたい料理法です。
戸練ミナさんHPより→http://www.toneri-mina.com/


この順番で！


まずは 鍋に底塩をふります　20cmの安い片手鍋です


しいたけ投入　平らになるようにならします


えのき投入(半分しかなかった)


今日は 古くなったトマト少量も入れました(ミニ5個)


古くなってしまったレタス(4分の1くらい？？) 固い外葉も入れたりします


玉ねぎ投入(中1個)


にんじん投入(中1本) 彩りに欠かせません 皮ごと千切り


今日は お客様からいただいたじゃがいもを投入(中2個) 皮ごとね

正直、鍋に山盛りです
蓋が閉まらない^^;(押してなんとか蓋を出来るくらい)
上からも塩をふって(重ね塩という) 水を入れずに弱火で15分程度
野菜から水分が出るので、焦げません(火が強すぎて焦がしたこと数回あるけどw)

できたー

かさが減っています

じゃがいもだけ取り分けて ボウルに

ミツカン「やさしいお酢」で 下味つけました
ポテトサラダにしたり ピザにのせたり ジャーマンポテトしたり

じゃがいもを取った後の重ね煮

だいぶ少ないです
1週間もたないくらいかな～

混ぜて タッパに移しました(100均タッパ)

冷めたら冷蔵庫で保存

この重ね煮、料理教室に何回も行ったけど、結局使ってるのは
1位 味噌汁、2位 主人の朝食ピザトースト、3位 クロックムッシュって感じ
味噌汁には 毎日使ってます
味噌汁を作るのに「まな板包丁出して→野菜切る」っていうプロセスが省略されて マジ2分くらいでさっと出来るから便利！

あとは、春巻がめっちゃうまいです(肉とか入れず これだけをミニ春巻の皮に包んで揚げるだけ)
お好み焼きに入れてもウマい(＋生キャベツと肉なども)
サラダやナムルに混ぜてもおいしいです

去年4月から使い始めて もう1年2ヶ月、欠かせません
週1回は作る
むしろ 重ね煮がないと 夕飯の支度が出来ません「今日は重ね煮ないから 外食！」みたいなwww

基本 きのこ類＋玉ねぎ＋にんじんの3種類でOK
あとは、その時にある古くなっちゃった野菜とかも投入
重ね煮に10種類の野菜を入れたら 毎日10種類の野菜が摂れるんですよ～

野菜の重ね煮、おすすめです♪


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